Ananász ravioli

Az eper, citrom, menta és csokoládé ínycsiklandozó találkozása ananásszal borítva , Várszegi Zsolt séf ajánlásával.

Ananász ravioli
Cukrot, a vizet, a csillagánizst és a mentát felforraljuk és cukorszirupot készítünk. Az ananászból vékony szeleteket vágunk. Cukorszirupban megmártjuk a szeleteket és egy lapra tesszük. Előírás szerint elkészítjük a Carte d’OR Fehér Csokoládé mousse-t. Az ananász szeletek közepére nyomunk egy gombócot és egy szelettel beborítjuk. Eperrel, citrom sorbettel, és szárított ananásszal dekorálva tálaljuk.