Fogas halászlé veloute-val
A hal elmaradhatatlan része a karácsonyi asztalnak.
Én a halászlevet kicsit más formában tálalom ebben a menüben.
Hozzávalók
Halászlé veloute elkészítése.
-
vöröshagyma 1111.1 g
-
paprika** 200.0 g
-
RAMA Cremefine Profi 31% növényi zsírtartalmú Főzőkrém és habalap* 0.2 l
Cikóriás kávés arpagyöngy
-
cikória 500.0 g
-
újhagyma** 58.8 g
-
árpagyöngy** 1000.0 g
-
bor, fehér, száraz* 0.2 l
-
koriander, friss* 58.8 g
Hal elkészítése, tálalás.
-
Fogas* 1800.0 g
-
RAMA Culinesse Profi Folyékony Növényi Zsiradék Vajaromával 0.1 l
-
Knorr Folyékony ízesítő mandarinnal, lime-mal és yuzuval 400 ml 50.0 g
Elkészítés
-
Halászlé veloute elkészítése.
Egy lábosban RAMA Culinesse Profin lepirítjuk a zöldségeket és a hal csontokat.Felöntjük a KNORR Halászlé alapból készített alaplével, fűszerezzük.Lassú tűzön nagyjábol 1,5 órát főzzük, félre húzzuk, a tetejére feljövő zsiradékra szórjuk a paprikát.RAMA Cremefine Profival dúsítjuk, majd felforraljuk újra és átszűrjük . -
Cikóriás kávés arpagyöngy
RAMA Culinesse Profin dinszteljük a zöldségeket majd hozzá adjuk az árpagyöngyöt.Felöntjük fehérborral , majd folyamatos kevergetés mellett öntögetjük fel alaplével hogy éppen ellepje.Ha már ¾ re megpuhult az árpagyöngy hozzáöntjük a kávét , tovább főzzük , közben a cikóriát legrillezzük és tálalás előtt hozzáadjuk . -
Hal elkészítése, tálalás.
A fogasfilét sózzuk sütőpapíron kevés olajon a bőrös felét ropogósra sütjük.Tálalásig pihentetjük majd serpenyőben vajjal locsolgatva készre sütjük és kevésKNORR CitrusFresh ízesítővelízesítjük a savasság elérése érdekében .
