Puliszkás töltött káposzta (The Vegetarian Butcher)

A hagyományos szatmári töltött káposzta ugyan én is jól tudom, hogy soha nem nélkülözheti a gorombára darált húst és a csecsemő ökölnyi töltelékeket sem, de nem álltam meg, hogy ne próbáljam ki ezt az új alapanyagot! A végeredmény számomra kellemes csalódás lett és legközelebb a tavaszi újkáposztával fogom tesztelni. A receptben arra törekedtem, hogy a fogás teljesen vegán lehessen, így a polenta ragasztó képességével váltottam ki a tojás használatát a tölteléknél. A tálalás módja jól szimbolizálja, hogy akár egy büfé vacsora meleg főételeként is megállhatja a helyét egy vegán fogás. V V.

Puliszka főzése.
A fentiekből puliszkát főzünk és hagyjuk langyosra hűlni.
Töltelékhez.

A vegán darált hús-helyettesítő erősen átpirítjuk az olajon és hozzáadjuk a többi anyagot, amivel szintén szotírozzuk.
Összekeverjük a kihűlt puliszkával és a forrázott és kierezett káposzta levelekbe töltjük.
A töltött káposzta készre sütése.
A tűzálló tálat kiolajozzuk és beletesszük az egyneműre kevert paradicsomokat. Erre helyezzük rá a káposzta töltelékeket.
175°C-os sütőben légkeverés mellett 40 perc alatt készre sütjük. Tetejét vágott friss zöldfűszerekkel frissítjük.
Dekorálhatjuk, vágott zöldfűszerekkel és töppesztett színes koktélparadicsommal.