Menu

Hozzávalók

+

Hús elkészítése.

Köret elkészítése.

  • vöröshagyma 300.0 g
  • burgonya** 3000.0 g
  • snidling** 20.0 g

Mártás elkészítése, tálalás.


Egy klasszikus recept igazán ínycsiklandó mártással.

...

Elkészítés

  1. Hús elkészítése.

    • A hátszínt adagoljuk, sózzuk, borsozzuk, kenjük meg Worcester szósszal és forró zsiradékban, serpenyőben mindkét oldalát pirítsuk meg.
    • Kombi sütőben 160°C-on 58°C-os maghőmérsékletűre sütjük.
    • A húslevet félretesszük a mártásunkhoz.
  2. Köret elkészítése.

    • A hagymát karikákra vágjuk, lisztezzük és aranybarnára sütjük
    • A burgonyát cikkekre vágjuk és serpenyőben megpirítjuk, fűszerezzük.
    • Apróra vágott snidlinggel megszórjuk.
  3. Mártás elkészítése, tálalás.

    • A pecsenyelevet felöntjük vörösborral felforraljuk és vízzel elkevert Barna mártás alappal besűrítjük. 
    • Vaj darabokkal dúsítjuk, ha szükséges Barna Roux-al utánsűrítjük.
    • Tányérra helyezzük a húst a megsült burgonyával , a hagymakarikákkal, mártással körbe öntve tálaljuk.

Főoldal
Termékek
Receptek
Séf inspirációk
Menü