Menu
  1. Főoldal
  2. Receptek | Ízletes receptek az Unilever Food Solutions-től
  3. Tavaszi főzelék variáció pirított feltéttel és csalános maceszgombóccal (The Vegetarian Butcher)
  1. Receptek | Ízletes receptek az Unilever Food Solutions-től

Tavaszi főzelék variáció pirított feltéttel és csalános maceszgombóccal (The Vegetarian Butcher)

Tavaszi főzelék variáció pirított feltéttel és csalános maceszgombóccal (The Vegetarian Butcher) – - Recept

Ez az étel erős áthallásos lehet a finom főzelék irányába, de tapasztalatból mondom, hogy magát a megfogalmazást is életveszélyes használni a rossz gyerekkori menzás beidegződések miatt. …Ha úgy gondolok rá, mint egy tavaszi zöldség egyveleg sokféle állaggal, akkor már sokkal rózsásabb a helyzet. A tavaszi zsenge csalán hajtások pedig remekül működnek az ételben, ezzel egy kis egyediséget hozva a képbe. Varju Vili

...

Hozzávalók

−
+

Maceszgombóc.

  • vaj* 90.0 g
  • tojás (extra osztályú) 3.0 darab
  • só 4.0 g
  • vöröshagyma 55.6 g
  • Pászka 150.0 g
  • víz 0.05 l
  • Csalán levél** 60.0 g
  • KNORR Őrölt fekete bors 0,5 kg 1.0 g

Fűszeres darált "hús"

Főzelék elemeinek elkészítése.

  • vaj* 100.0 g
  • zöldborsó** 1000.0 g
  • karalábé** 142.9 g
  • Héjas zöldborsó** 200.0 g
  • karfiol** 285.7 g
  • sárgarépa 200.0 g

Ez az étel erős áthallásos lehet a finom főzelék irányába, de tapasztalatból mondom, hogy magát a megfogalmazást is életveszélyes használni a rossz gyerekkori menzás beidegződések miatt. …Ha úgy gondolok rá, mint egy tavaszi zöldség egyveleg sokféle állaggal, akkor már sokkal rózsásabb a helyzet. A tavaszi zsenge csalán hajtások pedig remekül működnek az ételben, ezzel egy kis egyediséget hozva a képbe. Varju Vili

...

Elkészítés

  1. Maceszgombóc.

    • 50g puha vajat keverjük ki a tojásokkal és sóval
    • 40g vajban dinszteljük meg a finomra vágott vöröshagymát
    • keverjük össze az összes hozzávalót és pihentessük 40 percig.
    • Gombócozzuk ki sóval ízesített vízben és főzzük 15 percet fedő alatt, majd pihentessük újabb 8 percet.

  2. Fűszeres darált "hús"

    A vegán darált hús-helyettesítőt nagy lángon jól pirítsuk át, majd adjuk hozzá a brunoise-ra vágott zöldségeket is és hasonlóan pároljuk vissza, mintha a rakott kelkáposzta raguját készítenénk.
    A végeredmény sűrű és szaftos ragu legyen.

  3. Főzelék elemeinek elkészítése.

    • Pároljuk meg a zöldborsót és Thermomixben pürésítsük le. Sózzuk és ha szükséges cukorozzuk.
    • Vajban pirítsuk meg a blansírozott répát, cukorborsó héjat,és a karalábét.
    • A karfiolt rózsákat sütöben ress puhára süssük meg.

  4. Tálalás.

    A zöldborsó pürét és a meleg maceszgonbócokat tegyük tányérra. A többi zöldséget rendezzük ízlésesen köré és tegyük mellé halmokban a fűszeres Vegán ragut.
    Dekoráljuk petrezselyem porral szórt karalábé korongokkal, mandolinozott hónapos retekkel és sárga cukkíni tekercsekkel.
    Zöld olajjal körbe locsolva és sült levélzöldekkel fejezzük be.
Home
Főoldal
Products
Termékek
Recipes
Receptek
Inspiration
Séf inspirációk
Menu
Menü