Szójás glace-ban konfitált marhapofa,- oliván pirított kínai kellel, fokhagymás burgonyával - gesztenyével

A marhapofa divatos, közkedvelt alapanyaga napjaink konyhájának. Az ízesítéssel és az elkészítéssel szeretnék egy kis változatosságot mutatni ezen az ételen keresztül. Bennó László

A hús elő és elkészítése.
A marhapofákat előkészítjük és formázzuk, majd szója szósszal ízesített glace-ban konfitáljuk.
A köret és mártás készítés.
Kínai kelkáposztát cikkekre vágjuk, majd olíva olajon megpirítjuk. Burgonyát kockára vágjuk, majd fokhagymával összepirítjuk. A tisztított gesztenyét átforgatjuk édes chilivel, majd sütőben megsütjük.
Tálalás.
Mélytányérba tesszük, kerek formába a burgonyát és mellé helyezzük a marha pofa érmét. A marha pofának támasztjuk a pirított kelkáposztát és mellé egy kevés pirított gesztenyeragut teszünk.