Menu
  1. Főoldal
  2. Receptek
  3. Roston sült kacsamell, mézes fügével, karfiol pürével.
  1. Receptek

Roston sült kacsamell, mézes fügével, karfiol pürével.

Egy jól ízesített és kíméletesen hőkezelt kacsamell van olyan finom, mint a legjobb bélszínétel. Egy bársonyos karfiolpürével és fügével, a mártás karakterességével egy igazi kulináris élményben részesíthetjük vendégeinket. Várszegi Zsolt

Roston sült kacsamell, mézes fügével, karfiol pürével. – - Recept

Hozzávalók

−
+

Kacsa pácolása és hőkezelése.

Karfiolpüré készítése, tálalás.

Elkészítés

  1. Kacsa pácolása és hőkezelése.

    • A formázott kacsamelleket pácoljuk be KNORR Prémium Folyékony Szárnyas Alappal.
    • Vákumozzuk le és Sous-Vide kádban 68C°-on másfél óráig hőkezeljük.
    • Ha elkészült hűtsük le azonnal.
    • Olíva olajon pirítsuk meg a bőrét, majd előmelegített sütőben 200 C°-on süssük készre.

  2. Karfiolpüré készítése, tálalás.

    • Főzzük puhára a karfiolt, egy kevés levet hagyjunk rajta amit KNORR Kukoricakeményítővel sűrítsünk be.
    • Thermomixer segítségével pürésítsük.
    • Forró serpenyőben pirítsuk meg a fügét, adjuk hozzá a mézet és engedjük fel az előírás szerint elkészített KNORR Sülthússzaft alappal.
    • A kész pürére tálaljuk a sült melleket,
    • Dekoráljuk csírákkal és karfiol chips-el.
Főoldal
Termékek
Receptek
Séf inspirációk
Menü