+

Malaccsászár elő és elkészítése.

  • Malaccsászár* 1800.0 g
  • fokhagyma* 84.2 g
  • 6.0 g
  • bors, őrölt** 1.0 g
  • vaj* 150.0 g
  • vöröshagyma 333.3 g
  • köménymag** 7.0 g
  • pankómorzsa* 300.0 g
  • tojás (extra osztályú) 3.0 darab
  • búzaliszt (főző, rétes)** 300.0 g

Babpüré elkészítése.

  • Fehér bab, száraz** 1000.0 g
  • tejszín 30 % 0.5 l
  • kakukkfű, friss* 1.1 g
  • káposzta, lila 235.3 g

Lilakáposztás zöldalma saláta.

  1. Malaccsászár elő és elkészítése.

    A malaccsászárt olajjal bekenjük majd beledörzsöljük a sót és borsot, ízesítjük kakukkfűvel fokhagymával , vöröshagymával egészben tepsibe helyezzük.
    Sütés gőzölés funkción 80-20% on 130*C fokon nagyjából 160 percet sütjük , ha megsült kihűtjük , majd méretre és formára vágjuk.
    Kevés olajon bőrrel lefele kezdjük sütni majd körbepirítjuk a bőrös felét ropogósra sütjük.
    Véreshurka felét karikára vágjuk vajon lepirítjuk , a másik feléből gombócokat formázunk majd bepanírozzuk és bő olajban kisütjük,
  2. Babpüré elkészítése.

    Vajon megpároljuk az összevágott vöröshagymát , megsózzuk majd az előre beáztatott fehérbabot hozzáadjuk.
    Vízzel felöntjük és puhára főzzük.
    Mikor elkészült a vizet leszűrjük és felöntjük tejszínnel, thermomixerbe 6 os fokozaton 70 fokig melegítjük.
    Ha ez megtörtént 10 es fokozaton 1 percig teljesen krémesre turmixoljuk.
  3. Lilakáposztás zöldalma saláta.

    Kristálycukrot karamellizálunk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát fokhagymát és a kockára vágott lilakáposztát.
    Ízesítjük sóval , borssal , köménnyel babérlevéllel , ha megfőtt kihűtjük és apróra vágott zöldalmátadunk hozzámajd a KNORR Citrussal ízesítjük.
  4. Jus készítése.

    A KNORR Teriyaki szószt felengedjük alaplével és felforraljuk.
    Kevés hideg vízzel simára keverjük a Maizenat és a KNORR Demi-glacét.
    Hozzáöntjük a forrásban lévő alapléhez és újra felforraljuk, majd hideg vajjal dúsítjuk .