Malac császár , véreshurka , fehérbab püré ,céklapor ,lilakáposztás alma saláta | Unilever Food Solutions
+

Malaccsászár elő és elkészítése.

  • Malaccsászár* 1800 g
  • fokhagyma* 84.2 g
  • 6 g
  • bors, őrölt** 1 g
  • RAMA Culinesse Profi Folyékony Növényi Zsiradék Vajaromával 0.2 l
  • vöröshagyma 333.3 g
  • köménymag** 7 g
  • pankómorzsa* 300 g
  • tojás (extra osztályú) 3 darab
  • búzaliszt (főző, rétes)** 300 g

Babpüré elkészítése.

  • Fehér bab, száraz** 1000 g
  • kakukkfű, friss* 1.1 g
  • RAMA Cremefine Profi 31% növényi zsírtartalmú Főzőkrém és habalap* 0.5 l
  • káposzta, lila 235.3 g

Lilakáposztás zöldalma saláta.

  1. Malaccsászár elő és elkészítése.

    A malaccsászárt olajjal bekenjük majd beledörzsöljük a sót és borsot, ízesítjük kakukkfűvel fokhagymával , vöröshagymával egészben tepsibe helyezzük. Sütés gőzölés funkción 80-20% on 130*C fokon nagyjából 160 percet sütjük , ha megsült kihűtjük , majd méretre és formára vágjuk. Kevés olajon bőrrel lefele kezdjük sütni majd körbepirítjuk a bőrös felét ropogósra sütjük. Véreshurka felét karikára vágjuk vajon lepirítjuk , a másik feléből gombócokat formázunk majd bepanírozzuk és bő olajban kisütjük,
  2. Babpüré elkészítése.

    Vajon megpároljuk az összevágott vöröshagymát , megsózzuk majd az előre beáztatott fehérbabot hozzáadjuk. Vízzel felöntjük és puhára főzzük. Mikor elkészült a vizet leszűrjük és felöntjük aRAMA Cremefine Profiva, thermomixerbe 6 os fokozaton 70 fokig melegítjük. Ha ez megtörtént 10 es fokozaton 1 percig teljesen krémesre turmixoljuk.
  3. Lilakáposztás zöldalma saláta.

    Kristálycukrot karamellizálunk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát fokhagymát és a kockára vágott lilakáposztát. Ízesítjük sóval , borssal , köménnyel babérlevéllel , ha megfőtt kihűtjük és apróra vágott zöldalmátadunk hozzámajd a KNORR Citrussal ízesítjük.
  4. Jus készítése.

    A KNORR Teriyaki szószt felengedjük alaplével és felforraljuk. Kevés hideg vízzel simára keverjük a Maizenat és a KNORR Demi-glacét. Hozzáöntjük a forrásban lévő alapléhez és újra felforraljuk, majd hideg vajjal dúsítjuk .