Turbolyával ízesített mustáros, zöldséges árpagyöngyleves, pirított bárányfilével

Nem egy szokványos karácsonyi leves, de összetevői kellemes fűszerességet és ízharmóniát adnak a menünek.

Előkészítés, elkészítés.
A báránycsontból és a zöldségek 2/3-ából, a lestyánnal és a babérlevéllel ízesítve, csontlevest főzünk. A maradék zöldségeket, finomra vágjuk.
Leves elkészítése.
A szalonnát kiolvasztjuk, majd üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. Felöntjük a báránylevessel. Hozzáadjuk az árpagyöngyöt és addig főzzük, amíg meg nem puhul (kb; 1,5-2 óra). Elkeverjük a mustárt és a tejszínt, majd a leveshez adjuk és kiforraljuk. A bárányfilét sóval és borssal ízesítjük, majd kevés olajon körkörösen megpirítva, félangolosra sütjük. A bárányfilé sütőzsíradékához adjuk a finomra vágott zöldségeket és aFolyékony Umamités megdinszteljük. A tűzhelyről levéve, tépett turbolyát keverünk hozzá.
Tálalás.
Leszűrjük a levest és a sűrűjét a zöldségekhez keverjük. Mélytányér közepébe halmozzuk és rá helyezzük a felszeletelt bárányfilét. Köréöntjük a levest, és turbolya levelekkel díszítjük.