1. Elkészítés, tálalás

    A zöldfűszereket és a szecsuáni borsot egy mozsárba tesszök és összezúzzuk.A szarvasfilét besózzuk, majd bekenjük a mustárral. Megforgatjuk a zöldfűszer-bors keverékben.Szorosan betekerjük folpack fóliával, és méjhűtőbe téve kifagyasztjuk.A madársalátát bekeverjük az olívaolajjal és a tányérra helyezzük. Rászeleteljük hajszálvékonyan a szarvasfilét. Mellé halmozzuk a kecskesajt forgácsokat. A füge cikkeket átforgatjuk a meglangyosított juharszirupban, majd a tányérra rendezzük. Vizitorma levelekkel díszítjük.