Menu
  1. Főoldal
  2. Receptek | Ízletes receptek az Unilever Food Solutions-től
  3. Szarvas gerinc , sütőtökös vadas , cékla wellington
  1. Receptek | Ízletes receptek az Unilever Food Solutions-től

Szarvas gerinc , sütőtökös vadas , cékla wellington

Szarvas gerinc , sütőtökös vadas , cékla wellington – - Recept

Szeretem a tradicionális ételeket, de szeretem kicsit a magam képére is formálni őket.
Egy ilyen elem a tányéron most a cékla Wellington is.

...

Hozzávalók

−
+

Sazarvas elkészítése.

Sütőtökös vadas

Cékla Wellington

  • cékla, nyers** 1142.9 g
  • Makadámia dió 214.3 g
  • petrezselyemzöld 22.2 g
  • gomba, csiperke** 500.0 g
  • Leveles tészta* 200.0 g
  • tojás (extra osztályú) 5.0 darab

Marinált shimeji és pácolt mustármag

Szeretem a tradicionális ételeket, de szeretem kicsit a magam képére is formálni őket.
Egy ilyen elem a tányéron most a cékla Wellington is.

...

Elkészítés

  1. Sazarvas elkészítése.

    A szarvas gerincet formára vágjuk.
    Fűszerezzük KNORR Steak Fűszerkeverékkel, majd folpackba tekerjük egyesével, vákumozzuk.
    Sous-vide gépbe helyezzük 56,6*C-ra és60 percre.
    Tálalás előtt kibontjuk és serpenyőben olaj RAMA Culinesse Profi keverékében kérgesítjük.

  2. Sütőtökös vadas

    A cukrot karamellizálunk közben a zöldségeket száraz serpenyőben a fokhagyma kivételével lepirítjuk.
    Hozzáadjuk a cukorhoz a pirított zöldségeket majd felöntjük KNORR Csontleves alaplével.
    Ízesítjük sóval ,borssal ,babérlevéllel ,borókabogyóval, citromlével GLOBUS mustárral , puhulásig főzzük majd tejszínnel dúsítjuk , thermomixerbe 10 es fokozaton 3 percig homogén állagúra turmixoljuk .

  3. Cékla Wellington

    A céklát sós vízben megfőzzük .
    Ha megfőtt megtisztítjuk.
    Agombát olajon serpenyőben lepirítjuk sózzuk borsozzuk, majd hozzáadjuk az aprított diót és a petrezselymet.
    Botmixerrel enyhén turmixoljuk.
    A vajastésztára helyezzük a diós gombapépet ,arra a céklát majd ráhajtjuk a leveles tésztát.
    Tojássárgájával lekenjük a tetejét, sütőben 200*C fokon aranybarnára sütjük.

  4. Marinált shimeji és pácolt mustármag

    A fehérbor ecetet a sóval cukorral babérlevéllel felforraljuk majd leforrázzuk a gombát és lefedve kihűtjük
    A mustármagot az ecettel felforraljuk majd forralást követően leszűrjük és ezt 9x megismételjük, ha elkészült hideg vízzel leöblítjük és KNORR Folyékony Umamival ízesítjük
Home
Főoldal
Products
Termékek
Recipes
Receptek
Inspiration
Séf inspirációk
Menu
Menü