Menu

Sous Vide-olt rozmaringos sertésszűz, sokízű gombás parajjal, fokhagyma pehellyel

Sous Vide-olt rozmaringos sertésszűz, sokízű gombás parajjal, fokhagyma pehellyel – - Recept

A különféle gombák ízvilága kifejezetten harmónikus összhangot alkot a szaftos, umamis sertésszűzzel.

...

Hozzávalók

−
+

A hús elkészítése.

Fokhagyma pehely.

  • fokhagyma* 52.6 g

Sokízű gombás paraj

  • Shitake gomba 400.0 g
  • Shimejii gomba 400.0 g
  • Laskagomba* 400.0 g
  • spenót* 444.4 g

A különféle gombák ízvilága kifejezetten harmónikus összhangot alkot a szaftos, umamis sertésszűzzel.

...

Elkészítés

  1. A hús elkészítése.

    • A sertésszüzet enyhén fűszerezzük, majd kérget sütünk rá.
    • Vákuumzacskóba helyezzük friss rozmaringgal, és 64°C-on 1 órát sous-vide-oljuk.

  2. Fokhagyma pehely.

    • A fokhagymát lehelet vékonyra szeleteljük. A szeleteket sütőben, alacsony hőmérsékleten kiszárítjuk. Majd kissé megpirítjuk.

  3. Sokízű gombás paraj

    • A gombákat feldaraboljuk, ízesítjük sóval, törött színes borssal, majd vajon megfuttatjuk.
    • Amikor majdnem kész, akkor hozzákeverjük a baby paraj leveleket, és a fokhagyma pelyhet.

  4. Tálalás.

    • Ízlésesen a tányér közepére halmozzuk a gomba ragut.
    • Mellé tesszük a felszeletelt szűzet, fonnyasztott koktélparadicsommal tálaljuk.
home icon
Főoldal
products icon
Termékek
recipes icon
Receptek
favorites icon
Séf inspirációk
menu icon
Menü