Mogyoró kéregben sült vörös curry-s mangalica szűz, zöldségekkel pirított tésztával és bébi cukkinivel

A lebbencs tészta egy tradicionális alapanyagunk, bátran alkalmazom köretek elkészítésénél. A távol-keleti ízvilággal harmonizáló főételt készíthettem ezzel az egyszerű tésztával. Bennó László

Hús előkészítése, elkészítése.
A mangalicaszűz filét előpirítjuk, majd vörös curry-vel fűszerezzük és sous-vide kádban elkészítjük.
Az elkészült mangalica szüzet kukoricakeményítőbe,tojásfehérjébe mártjuk és aprított mogyoróba forgatjuk, majd sütőbe helyezzük 1 percre.
Köret elkészítése
Lebbencs tésztát kicsit összetörjük, majd kifőzzük.
A zöldségeket aprítjuk majd elsőnek a tésztát pirítjuk át egy kevés olíva olajon és később adjuk hozzá a zöldséget, a vágán ízesítjük Folyékony Umamival.
Tálalás.
Mélytányérba tesszük középre a tésztát, a mangalica medaliont neki támasztjuk pecsenyelevet öntünk alá és zöldfűszerekkel dekoráljuk.