Menu

Túrógombóc ahogy mi készítjük

Túrógombóc ahogy mi készítjük – - Recept

Egy klasszikus, tradicionális desszertet kreáltunk, a vendégeink és a mi igényeink szerint. Igyekeztünk elrugaszkodni a klasszikus elkészítéstől. Ki-ki döntse el hogy sikerült ez.

...

Hozzávalók

−
+

Túrógombóc elkészítése.

  • túró félzsiros* 370.0 g
  • porcukor* 70.0 g
  • vaníliás cukor** 10.0 g
  • Tejföl 20%* 70.0 g
  • citromhéj** 5.0 g
  • főzőkrém és habalap, 31% növényi zsírtartalmú 0.4 l

Bevonat elkészítése.

  • víz 0.6 l
  • Fehércsokoládé 150.0 g
  • kristálycukor** 150.0 g

Mákmorzsa elkészítése.

  • búzaliszt 100.0 g
  • mák* 70.0 g
  • Makadámia dió 42.9 g
  • margarin, 75 % zsirtartalmú 100.0 g
  • porcukor* 100.0 g

Gyümölcsragu elkészítése.

Egy klasszikus, tradicionális desszertet kreáltunk, a vendégeink és a mi igényeink szerint. Igyekeztünk elrugaszkodni a klasszikus elkészítéstől. Ki-ki döntse el hogy sikerült ez.

...

Elkészítés

  1. Túrógombóc elkészítése.

    Túrógombóchoz, a hozzávalókat, krémessé turmixoljuk, a tejszín, és zselatin nélkül.A Schlagobers Cremefine Profit kemény habbá verjük, így forgatjuk, a túrós masszába. A zselatinport, 0,5 dl hidegvízben megduzzasztjuk, melegítjük. Kicsit hűlni hagyjuk és túrókrémbe keverjük. Félgömb alakú, szilikonformába töltjük, és dermedni hagyjuk, sokkoljuk, majd a két félgömböt összetéve megformáljuk a gombócokat. Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk.

  2. Bevonat elkészítése.

    Zselatint a hideg vízben megduzzasztjuk. A cukrot, vízet a glükoz sziruppal kevergetve 103 fokig főzzük, először a duzzasztott zselatint és sűrített tejet hozzáadjuk elkeverjük. A fehér csokira öntjük, és botmixerrel simára keverjük, folpacckal szorosan lefedve hűtőszekrénybe tesszük. Amikor 30-35 fokra hűlt, az alaposan behűtött gombócokat gitterrácsra tesszük, és bevonjuk vele.

  3. Mákmorzsa elkészítése.

    A mákmorzsához a lisztet a mákkal, dióval és a porcukorral összeforgatjuk. A hideg Schlagobers Margarint kisebb darabokra vágva rászórjuk, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Letakarva legalább 1 órán át hűtőszekrényben dermesztjük. Egy tepsire sütőpapírt fektetünk, a tésztát lereszeljük. Közepesen forró sütőben 180°C on kb. 15 percig sütjük szárítjuk. Hűlni hagyjuk majd két tenyerünk között apróra morzsoljuk.

  4. Gyümölcsragu elkészítése.

    Az erdei gyümölcsraguhoz valókat egy lábasba rakjuk, kevergetve felfőzzük, majd ha kihűlt , hűtőszekrénybe tesszük felhasználásig.
home icon
Főoldal
products icon
Termékek
recipes icon
Receptek
favorites icon
Séf inspirációk
menu icon
Menü