+

A hús elkészítése

  • Szarvas lapocka 2000 g
  • füstölt szalonna* 555.6 g
  • kakukkfű, friss* 2.1 g
  • babérlevél** 1 g

Ragu és mártás készítés

Burgonyafánk

  1. A hús elkészítése

    • Az előkészített húst sózzuk, borsozzuk, a fűszerekkel vákumozzuk és 58°C-on két órán át pároljuk.
  2. Ragu és mártás készítés

    • A gesztenyét és az áfonyát mézenkicsit megfonnyasztjuk.
    • Sózzuk és egy kevés fahéjal ízesítjük.
    • Felengedjük előírás szerint elkészített KNORR Barnamártás alappal, borral beállítjuk a sűrűségét.

  3. Burgonyafánk

    • Az élesztőt felfuttatjuk a liszttel, a tojással, KNORR Burgonyapüré pehellyel.
    • Hozzáadjuk a füstöltsajtot,
    • Sózzuk és ízesítjük szerecsendióval, és állni hagyjuk.
    • Ha megkelt kiszaggatjuk és bő forró zsiradékban megsütjük.
  4. Tálalás.

    • A húst lecsepegtetjük és RAMA Culinesse Profin kérget sütünk rá.
    • A sült burgonyafánkkal és a gesztenyés raguval tálaljuk.
    • Dekorálhatjuk friss gyümölcsökkel.
+