Lassan sült sertésszűz, füstös karfiolpürével, tökmagos túrógombóccal

Hús elkészítése.
A megtisztított szűzeket sózzuk borsozzuk és kevés zsiradékon megpirítjuk. Sütőben lassan kíméletesen rózsaszínre, készre sütjük.
Karfiolpüré készítése.
A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben puhára főzzük. Lecsepegtetjük és thermomixerben egyneműsítjük, hideg vajkockákat teszünk bele és ízesítjük Folyékony Füsttel.
Túrógombóc elkészítése.
Az áttört túrót összekeverjük a vajjal, tojással és a búzadarával sózzuk majd állni hagyjuk. Apró gombócokat formázunk belőle és gyöngyöző forrásban lévő vízben kifőzzük. Tálalás előtt durvára vágott tökmagba hempergetjük.
Tálalás.
Kenjünk a tányér aljára a füstös karfiolpüréből, helyezzük rá a gombócot és állítsuk mellé a frissen felvágott szüzeket. Virágokkal, zöldfűszerekkel dekorálva tálaljuk.

A megszokott édeskés karfiol ízt, érdekesebbé tehetjük egy pár csepp füstölt ízzel.