Menu

Hozzávalók

+

Leves elkészítése.

  • karalábé** 2857.1 g
  • mogyoróhagyma* 111.1 g
  • fokhagyma* 10.5 g
  • Zöldalma** 375.0 g
  • tengeri só 50.0 g
  • fehérbors** 2.0 g
  • Olivaolaj, extra szűz* 0.1 l
  • KNORR Zöldségleves alap - Allergénmentes* 3 kg 20.0 g

Betét előkészítése.

  • Kápia paprika** 1000.0 g

Friss tavaszi zöldség a karalábé, zöldalma kókusztejjel, amit még érdekesebbé és izgalmasabbá tesz a leves betétje. Lőrincz György

...

Elkészítés

  1. Leves elkészítése.

    A shalott hagymát, karalábét a zöldalmát, fokhagymát megtisztítjuk.
    Az olíva olajon megdinszteljük az időközben felvágott shalott hagymát, hozzá adjuk a fokhagymát majd a megtisztított karalábét és zöldalmát.
    Rövid ideig dinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldségleves alapot. Készre főzzük, majd turmix géppel egyneműre, homogénre turmixoljuk, sóval borssal ízesítjük, finom szitán átszűrjük.
  2. Betét előkészítése.

    A tápióka gyöngyöket forrásban levő vízben üvegesedésig főzzük, majd leszűrjük, hűtjük.
    A paprikákat magas hőfokon, sütjük, körülbelül 10-15 percig, majd jeges vízbe helyezve megpucoljuk, csumáját, a magokat és az ereket is eltávolítjuk.
    Leszárítjuk, majd éles késsel brunoise-t vágunk belőle.
  3. Tálalás.

    Tálaláskor az apróra vágott paprikát és a tápióka gyöngyöt összekeverjük, tálaló gyűrűvel középre formázzuk a levest külön kiöntőben szervírozzuk.
Főoldal
Termékek
Receptek
Séf inspirációk
Menü