Karalábé veloute, sült paprika, tápióka
Karalábé veloute, sült paprika, tápióka – - Recept

Friss tavaszi zöldség a karalábé, zöldalma kókusztejjel, amit még érdekesebbé és izgalmasabbá tesz a leves betétje. Lőrincz György

...

Hozzávalók

−
+

Leves elkészítése.

Betét előkészítése.

  • Kápia paprika** 1000.0 g

Friss tavaszi zöldség a karalábé, zöldalma kókusztejjel, amit még érdekesebbé és izgalmasabbá tesz a leves betétje. Lőrincz György

...

Elkészítés

  1. Leves elkészítése.

    A shalott hagymát, karalábét a zöldalmát, fokhagymát megtisztítjuk.
    Az olíva olajon megdinszteljük az időközben felvágott shalott hagymát, hozzá adjuk a fokhagymát majd a megtisztított karalábét és zöldalmát.
    Rövid ideig dinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldségleves alapot. Készre főzzük, majd turmix géppel egyneműre, homogénre turmixoljuk, sóval borssal ízesítjük, finom szitán átszűrjük.

  2. Betét előkészítése.

    A tápióka gyöngyöket forrásban levő vízben üvegesedésig főzzük, majd leszűrjük, hűtjük.
    A paprikákat magas hőfokon, sütjük, körülbelül 10-15 percig, majd jeges vízbe helyezve megpucoljuk, csumáját, a magokat és az ereket is eltávolítjuk.
    Leszárítjuk, majd éles késsel brunoise-t vágunk belőle.

  3. Tálalás.

    Tálaláskor az apróra vágott paprikát és a tápióka gyöngyöt összekeverjük, tálaló gyűrűvel középre formázzuk a levest külön kiöntőben szervírozzuk.
home icon
Főoldal
products icon
Termékek
recipes icon
Receptek
favorites icon
Séf inspirációk
menu icon
Menü