Grillezett haltekercs, hajdinával, olivás-, bazsalikomos paradicsomraguval (11-14 éves korcsoport)
A közétkeztetés számára mindíg kihívás, hogy milyen formában adjon halat a fogyasztóknak. Erre kínál megodást ez a recept melyet Gyuricza Ákos dietetikus készített.
/main-header.jpg/jcr:content/renditions/original "Grillezett haltekercs, hajdinával, olivás-, bazsalikomos paradicsomraguval (11-14 éves korcsoport) – - Recept")
Hozzávalók
Grillezett haltekercs, hajdinával, olivás-, bazsalikomos paradicsomraguval (11-14 éves korcsoport)
−
+
€102.54
Hal elkészítése
tőkehal filé
/kg
0.8 kg
0%
olivaolaj
/l
0.03 l
0%
só
/g
4.0 g
0%
Köret és ragu elkészítése
hajdina
/kg
0.55 kg
0%
olívabogyó, fekete
/kg
0.15 kg
0%
vöröshagyma
/kg
0.09 kg
0%
olivaolaj
/l
0.02 l
0%
bazsalikom
/g
1.0 g
0%
KNORR Hámozott kockázott paradicsom konzerv 2,55 kg
/kg
0.6 kg
0%
KNORR Zöldségleves alap - Allergénmentes* 3 kg
/g
12.0 g
0%
só
/g
2.0 g
0%
/
Hal elkészítése
-
tőkehal filé 0.8 kg
-
olivaolaj 0.03 l
-
só 4.0 g
Köret és ragu elkészítése
-
hajdina 0.55 kg
-
olívabogyó, fekete 0.15 kg
-
vöröshagyma 0.09 kg
-
olivaolaj 0.02 l
-
bazsalikom 1.0 g
-
só 2.0 g
Elkészítés
-
Hal elkészítése
- A tőkehalfilét hűtőtérben kiolvasztjuk, majd előkészítjük.
- Vékony szeletekre vágjuk, gyengén sózzuk és megkenjük olívaolajjal.
- Aszeleteket feltekerjük és egymás mellé állítjuk az olívaolajjal megkent magas falu sütőlemezen.
- Kb. 160 °Ckészre sütjük a haltekercseket.
-
Köret és ragu elkészítése
- A hajdinát megmossuk és kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük, amelyet allergénmentesKnorr Zöldségleves alappal ízesítünk.
- A finomra vágott vöröshagymát a maradékolívaolajon megfonnyasztjuk és hozzáadjuk a Knorr Collezione Italiana Hámozott, kockázott paradicsom konzervet majd anegyedekbe vágott olívabogyót.
- Az olívás paradicsomragut összeforraljuk, kevés sóval, friss vágott bazsalikommal és KNORRŐrölt fekete borssal ízesítjük..
- A ragutkevés vízzel elkevertKnorr Maizena Kukoricakeményítővel sűrítjük.
-
Táálalás és tipp
- Tálaláskor a grillezett haltekercs mellé halmozzuk a hajdinát és a paradicsomragut.
- A halat megsüthetjük szeletben is.
- A hal sütéséhez használhatunk gluténmentes RAMA Combi profi sütőzsiradékot is.
