Grillezett fogasfilé gomba veloute-vel, sült üvegtésztával

Mártás elkészítése.
Finomravágott hagymát olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a szeletelt gombát és ízísítjük KNORR Folyékony Szárnyasalappal. Sózzuk borsozzuk, dúsítjuk RAMA Habkészítménnyel, majd thermo mixer segítségével turmixoljuk. Beállítjuk a sűrűségét vízzel elkevert kukoricakeményítővel és jól kiforraljuk.
Hal előkészítése és sütése.
A fogasfiléket lebőrőzzük, sózzuk borsozzuk és kevés zsiradékban megsütjük.
Tálalás.
Bő forró zsiradélban kisütjük a beáztatott üvegtésztát, majd lecsepegtetjük. Tántérra halmozzuk az üvegtészta szalmát, mellé tesszük a roston sült halat és mártással körbeöntve tálaljuk.

Szeretem az egyszerű, tradicionális fogásokat kicsit újszerű megközelítésben tálalni.