1. A hal elkészítése és tálalása.

    Amúgy a hal elkészítése nem nagy ördöngősség,
    Az angolnát bedörzsölöm sóval, állni hagyom és ezután lemosom róla a nyálkát, 1
    10%-os sóoldatban 6 órát érlelem majd 80*C-os füstön 4 órát füstölöm.

    Az uborkát lereszelem enyhén megsózom szűrőbe teszem és megvárom hogy kicsöpögjön a leve.

    Aszpik felhasználásával kocsonyásítom az uborkavizet.

    Szezámmag, tojás, és Maizena kukoricakeményítő segítségével ropogóst készítek.
    Tàlaláskor a csírákatHellmann's Citrusos vinaigrette-vel kínálom az ételhez.