+

Ananászz dacquise piskóta.

  • tojásfehérje (1db/38g)** 220 g
  • barnacukor** 170 g
  • ananász* 240 g
  • őrölt mogyoró* 160 g
  • porcukor* 60 g
  • kókuszreszelék** 60 g

Füstös sajtkrém.

Ananász Chipsz és Gél.

  • ananászlé 0.5 l

Rum Fagylalt.

  1. Ananászz dacquise piskóta.

    Fehérjét a cukorral habbáverjük majd az összekevert száraz anyagokat óvatosan hozzákeverjük.
    170°C-onzsírpapírozott formában készre sütjük.
  2. Füstös sajtkrém.

    Sajtkrémet összekevrjük a cukorral, hozzáadjuk a Folyékony Füst ízesítőt.
    Citrusokkal, lazítjuk a Cremefine Profi felvert habjával majd a feloldott lapzselatint óvatosan belekevrjük.
    Tálalásnál csillagcsővel az elfektette piskóta csíkra nyomjuk.
  3. Ananász Chipsz és Gél.

    Ananászt silpatra szeletelve leporcukrozva 70°C-onkiszárítjuk.

    Az ananászlevet a pürével az agarral hidegen elkeverjük, 90°C-ra melegítjük, kidermesztjük majd thermomixel egyneműsítjük.
    Tálalásnál cumiból pöttyözzük.
  4. Rum Fagylalt.

    Thermomixben 80°C-on15 percig hőkezeljük, majd paco jettégelybe szűrjük és kifagyasztjuk.
+