Currys karfiol krémleves

Betét előkészítése.
A karfiol rózsából 3 nagyobb darabot vékony szeletekre vágunk. Tálalás előtt bő forró olajban roppanósra sütjük.
Leves elkészítése.
A visszamaradt karfiolt összevágjuk, és a póréhagymával kevés olajon megfuttatjuk. Ráöntjük az alaplevet, tejet, sózzuk, és puhulásig főzzük. A puha karfiolt lével együtt turmixszoljuk, majd visszatesszük a tűzre. Hozzáadjuk a currypasztát, amikor forr, belekeverjük a tejszínt, víz hozzáadásával beállítjuk a sűrűségét. Lime levével ízesítjük, majd beledolgozzuk a vajat. Finom szűrön átszűrjük.
Leves tálalása.
A pácolt lazacot vékonyra szeleteljük. A rákfarkokat kevés forró olajban megsütjük, ügyelve nehogy túlkészítsük. A metéltre vágott cukkínit kevés vajon átforgatjuk, levesszük, és összekeverjük a vékonyra metélt citromnáddal, chilivel, korianderrel, és zöldhagymával. Beleforgatjuk a lazac szeletkéket, és a mélytányér közepére rendezzük. Rátesszük a sült karfiol szeleteket és a sült rákfarkat. Levessel körbeöntjük.

Ez a leves ékes bizonyítéka, hogy hogyan lehet színesebbé és izgalmasabbá tenni egy klasszikus tavaszi krémlevest.