Caldo verde XXI század

A konvencióktól eltérően nem halászlé az ünnepi levesem, de kiválóan illeszkedik a menüsoromba.
Levesem érdekes kombinációja az öszi-téli zöldségeknek.

Leves elkészítése.
Egy lábasban felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a felaprított hagymát és üvegesre pároljuk. Beledobjuk a fokhagymát is és néhány percig azzal együtt főzzük tovább a hagymát. Felöntjük az alaplével amit a zöldségek leeső részeiből és a KNORR Zöldségleves alapból készítettünk, és hozzáadjuk a felkockázott burgonyát. Sózzuk és borsozzuk. Felforraljuk, majd visszavéve a hőt, hogy csendesen gyöngyözzön kb. 15 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a fodros kelt és még 10 percig főzzük. Ezután belerakjuk a karikára vágott chorizót és újabb 15 perc alatt készre főzzük. RAMA Cremefine Profivaldúsítjukmajdthermomixerbe tesszük és 10-es fokazaton 1-2 perc alatt krém állagúra turmixoljuk .
Burgonya krém elkészítése.
A burgonyakrémhez a burgonyát puhára fözzük a hagymával, fokhagymával a paprikával majd leszűrjük, vaj és a tej hozzáadásával kihabosítjuk majd habzsákba töltjük.
Kolbász morzsa készítése.
A kolbászt kevés olajon kipirítjuk majd thermomixerbe 10-es fokozaton por állagúra turmixoljuk . Egy tepsin hagyjuk teljesen kszáradni.
Tálalás.
Káposzta ropogós: a káposzta leveleket sózzuk majd 2 sütőpapír között lesúlyozva serpenyőben ropogósra sütjük. A dekorált, betétekkel előkészített tányérba öntjük a kész, forró levest.