Borókában érlelt őz filé, gesztenyés kelbimbóval

Step 1
A durvára tört borókában pácolt őzgerinc filét hirtelen forró zsiradékon megkapatjuk, majd előmelegített sütőben (180°C-on) rózsaszínűre sütjük.
Leöntjük ginnel, meggyújtjuk és kevés vörös borral eloltjuk. A húst kiemelve hozzáadjuk a kevés vízzel elkevert KNORR Demi-Glace mártásalapot és tejszínnel készre forraljuk.
Vajon megpároljuk a kelbimbót, sózzuk borsozzuk és hozzáadjuk a főtt gesztenye szemeket.
A roséra sült húst a gesztenyés raguval és a mártásával tálaljuk.

Egy igazi szezonális étel a tél végi feltöltődéshez.