Menu

Bakonyi pulykaragu burgonyás galuskával (felnőtt, sómentes alappal)

Bakonyi pulykaragu burgonyás galuskával (felnőtt, sómentes alappal) – - Recept

Az úgynevezett bakonyi ragu önmagában is finom, de igazán különlegessé a hozzá megfőzött burgonyás galuska teszi. a receptet készítette Szikora Péter, az UFS közétkeztetésért felelős séfje.

...

Hozzávalók

−
+

Ragu elkészítése

  • pulykacomb** 1.0 kg
  • gomba, csiperke** 0.2 kg
  • vöröshagyma 0.15 kg
  • napraforgóolaj** 0.05 l
  • víz 0.9 l
  • só 2.0 g
  • főzőkrém,15% növényi zsírtartalmú 0.25 l
  • KNORR Magyaros alap hozzáadott só nélkül** 0.14 kg

Galuska elkészítése

Az úgynevezett bakonyi ragu önmagában is finom, de igazán különlegessé a hozzá megfőzött burgonyás galuska teszi. a receptet készítette Szikora Péter, az UFS közétkeztetésért felelős séfje.

...

Elkészítés

  1. Ragu elkészítése

    • Felhevített olajon lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát.
    • Rátesszük akockákra vágott pulykahúst.
    • Lepirítjuk, megsózzuk a só felével.
    • Felöntjük vízzel majd újra lepirítjuk, majd ezt a folyamatot többször megismételjük.
    • Közben a hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alap 1/3 részét kikeverjük kevés vízzel és ráöntjük a húsra.
    • Ebben a pörköltalapban majdnem készre pároljuk.
    • Hozzáadjuk a megmosott, szeletekre vagy cikkekre vágott gombát.
    • Ekkor vízzel és a Schlagobers Cremefine Profival elkeverjük a maradék KNORR Magyaros alapot és a húshoz adjuk.
    • Beállítjuk a megfelelő folyadékmennyiséget, készre főzzük, és ízesítjük a maradék sóval.

  2. Galuska elkészítése

    • A megszitált lisztet tálba tesszük és hozzákeverjük a KNORR Burgonyapüré pelyhet.
    • Egy másik edénybe felütjük a tojásokat, megsózzuk és kevés vizet adunk hozzá.
    • Az igy előkészített létojást jól elkeverjük, majd olyan ütemben adjuk hozzá részletekben a liszthez és a pehelyhez, amilyenben az állandó keverés közben magába veszi a burgonyapelyhes lisztet.
    • Ne dolgozzuk ki nagyon a tésztát.
    • Nagyobb mennyiségű galuska főzésnél a tészta bekeverését is részletekben végezzük.
    • Ha a víz felforrt és feljön a víz tetejére a galuska, szűrőkanállal kiszedjük.
    • Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsorgatjuk.
    • Tálaláskor zsiradékot hevítünk, beletesszük a galuskát, ha kell ízesítjük sóval, jól összekeverjük, és átforrósítjuk.

  3. Tálalás és tipp

    • A kifőzött burgonyás galuskával együtt tálaljuk a bakonyi ragut.
    • A ragut elkészíthetjük hagyományos KNORR Pörköltalappal is, de akkor só hozzáadása nem szükséges.
    • A ragu elkészítésekor nem szükséges használni őrölt pirospaprikát, mert az a hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alapban megtalálható.
home icon
Főoldal
products icon
Termékek
recipes icon
Receptek
favorites icon
Séf inspirációk
menu icon
Menü