Menu
  1. Főoldal
  2. Receptek
  3. Bakonyi pulykaragu burgonyás galuskával (felnőtt, sómentes alappal)
  1. Receptek

Bakonyi pulykaragu burgonyás galuskával (felnőtt, sómentes alappal)

Az úgynevezett bakonyi ragu önmagában is finom, de igazán különlegessé a hozzá megfőzött burgonyás galuska teszi. a receptet készítette Szikora Péter, az UFS közétkeztetésért felelős séfje.

Bakonyi pulykaragu burgonyás galuskával (felnőtt, sómentes alappal)

Hozzávalók

−
+

Ragu elkészítése

  • pulykacomb** 1.0 kg
  • gomba, csiperke** 0.2 kg
  • vöröshagyma 0.15 kg
  • napraforgóolaj** 0.05 l
  • víz** 0.9 l
  • só 2.0 g
  • főzőkrém,15% növényi zsírtartalmú 0.25 l
  • KNORR Magyaros alap hozzáadott só nélkül** 0.14 kg

Galuska elkészítése

Elkészítés

  1. Ragu elkészítése

    • Felhevített olajon lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát.
    • Rátesszük akockákra vágott pulykahúst.
    • Lepirítjuk, megsózzuk a só felével.
    • Felöntjük vízzel majd újra lepirítjuk, majd ezt a folyamatot többször megismételjük.
    • Közben a hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alap 1/3 részét kikeverjük kevés vízzel és ráöntjük a húsra.
    • Ebben a pörköltalapban majdnem készre pároljuk.
    • Hozzáadjuk a megmosott, szeletekre vagy cikkekre vágott gombát.
    • Ekkor vízzel és a RAMA Cremefine Profival elkeverjük a maradék KNORR Magyaros alapot és a húshoz adjuk.
    • Beállítjuk a megfelelő folyadékmennyiséget, készre főzzük, és ízesítjük a maradék sóval.

  2. Galuska elkészítése

    • A megszitált lisztet tálba tesszük és hozzákeverjük a KNORR Burgonyapüré pelyhet.
    • Egy másik edénybe felütjük a tojásokat, megsózzuk és kevés vizet adunk hozzá.
    • Az igy előkészített létojást jól elkeverjük, majd olyan ütemben adjuk hozzá részletekben a liszthez és a pehelyhez, amilyenben az állandó keverés közben magába veszi a burgonyapelyhes lisztet.
    • Ne dolgozzuk ki nagyon a tésztát.
    • Nagyobb mennyiségű galuska főzésnél a tészta bekeverését is részletekben végezzük.
    • Ha a víz felforrt és feljön a víz tetejére a galuska, szűrőkanállal kiszedjük.
    • Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsorgatjuk.
    • Tálaláskor zsiradékot hevítünk, beletesszük a galuskát, ha kell ízesítjük sóval, jól összekeverjük, és átforrósítjuk.

  3. Tálalás és tipp

    • A kifőzött burgonyás galuskával együtt tálaljuk a bakonyi ragut.
    • A ragut elkészíthetjük hagyományos KNORR Pörköltalappal is, de akkor só hozzáadása nem szükséges.
    • A ragu elkészítésekor nem szükséges használni őrölt pirospaprikát, mert az a hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alapban megtalálható.