Diétás Menü javaslatok a SOTE dietetikusai által

Célkitűzésünk, hogy a kórházak szakembereinek objektív segítséget nyújtsunk a szakszerű, de hatékonyan szervezett kórházi étkeztetés megvalósításában. A speciális egészségügyi követelmények miatt a közétkeztetés más területein széles körben használt és elismert professzionális alapanyagokhoz félve közelítenek a betegek étkeztetéséért felelős szakemberek.

Jelen kiadványunkban a tanulmányhoz kapcsolódó – az egyes diétatípusokhoz tartozó – ételsorokat mutatjuk be, melyet a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Alkalmazott Egészségtudományi Intézet Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszék munkatársai állítottak össze.

Kiadványunkban az alábbi diéta típusok néhány variációjára adunk ötleteket:
I. Energia- és tápanyag-összetétel szerinti változatok

• I/1. Gyógyintézeti alapétrend
• I/2. Energia- és fehérjegazdag (zsírdús / zsírszegény, szénhidrátdús) étrend
• I/3. Energiaszegény étrend
• I/4. Energiabő, fehérjeszegény, Na-, P-, K-szegény korlátozott folyadéktartalmú étrend (LPLND)
• I/5. Zsírszegény (módosított zsírsav összetételű) étrend
• I/6. Módosított szénhidrát-összetételű étrend
• I/7. Nátriumszegény étrend

II. Készítési mód szerinti változatok általános jellemzői

• II/1. Normál változat
• II/2. Könnyű vegyes változat
• II/3. Diétás rostban gazdag változat
• II/4. Rostszegény, kímélő fűszerezésű változat
• II/5. Pépes változat
• II/6. Folyékony változat

III. Hagyományostól eltérő és különleges étrendek

• III/1. Vegán étrend
• III/2. Ovolakto-vegetáriánus étrend
• III/3. Szemivegetáriánus étrend
• III/4. Gliadinmentes étrend