Magyarország
Minőség
A vendégeknek a 'minőségre' vonatkozó nézetei és véleményei valójában annak a függvényében változnak, hogy hol, milyen alkalommal és kikkel étkeznek.
Lehet, hogy nehéz ezt leszögezni, a kutatás mégis azt mutatja, hogy az 'általános élmény' a legfontosabb tényező, amikor házon kívüli étkezéskor választani kell egyik vagy másik étterem közül.* Ez alátámasztja azt az elgondolást, hogy a sikeres üzemeltetők igazán arra törekednek, hogy javítsák a minőséget az üzletük minden aspektusában. A hozzávalóktól az étlapokig, a kiváló szolgáltatástól a berendezésekig, a valós minőségi továbbfejlesztések megnyerik a vendégeket és hozzájárulnak ahhoz a fantasztikus élményhez, amelyet keresnek.
A vendégek minőségi elvárásai növekednek, még a kevésbé kalandvágyó csoportok között is. Egyre többet kérdeznek arról az ételről, amelyet fogyasztanak és megfontoltabban választanak. Itt az ideje annak, hogy elgondolkozzunk a minőségről az üzletünk minden aspektusában.
*Peach Factory Food Trends 2010
Mi mozgatja a trendeket?
• Friss és természetes
A fogyasztók a természetes hozzávalókat a minőséggel kapcsolják össze. A fogyasztók 47%-a értett egyet azzal a megállapítással, hogy 'az étteremről szerzett benyomásom javulni szokott, ha tudom, hogy az étterem friss hozzávalókat vásárol'.
Economic American Express
Market Brief
• Nagy várakozások
A divattól az élelmiszerig a fogyasztók 'élményt' keresnek. Ez annyira igaz az élelmiszer minőségére, mint a helyszínre, a környezetre és a kiszolgálásra.
• A média
A főzési programok hatalmas népszerűsége, a híresség számba menő séfek, a szakácskönyvek és a kiemelt látogatottságú éttermek a konyhaművészeti szakértelmet az érdeklődés középpontjába emelték. A fogyasztók egyre jobban ismerik a globális konyhákat, a hozzávalókat, a főzési módszereket és a minőséget.
Hogyan alakul ez a piacon?
• 'Minőség iránt elkötelezett márkák
Azoknak az éttermeknek nő sikere, amelyek büszkék a friss, természetes hozzávalóikra.
• Friss, természetes alapanyagok az étlapon
A friss címkézés terjedése fokozódott és arra számítunk, hogy az étlapok a jövőben nyomatékosan tüntetik fel a friss élelmiszereket, a helyileg megnevezett termelőket és a kisipari hozzávalókat.
• A házon kívüli étkezés 'élménye'
A fogyasztó számára az étkezési élmény utáni vágy a legfontosabb, A személyzet sikeres közreműködésével, amikor a fogyasztó azt figyeli, hogy az ételét frissen előtte készítik.
