Magyarország
Kezdje az egészségessel, fejezze be a desszerttel
Ha a vendégeink tudatában vannak a helyes táplálkozásnak, valószínűleg főfogású ételeket választanak az előételek és a desszert helyett.
A vendégek 76%-a állíta, hogy az előételeknek egészségesnek és ínycsoklandozónak kell lenniük.*
Az étterembe járók 25% -a igényli a tiszta alapanyagokat.*
A maximális csábításhoz az előételtől a desszertekig egészséges opciókat kell tartalmaznia.
Íme néhány tipp az íz javításához, az izgalom fokozásához és az étel egészségesebbé tételéhez.
* 2009 American Express MarketBrief – March
Előételek
- A levesek olyan nagyszerű kis kalóriájú alternatívát jelentenek, amelyeket voltaképpen bármilyen hozzávalóval el lehet készíteni. Itt élen járnak a fűszernövények, magvak, diók, a friss zöldségfélék vagy a kis zsírtartalmú joghurt.
- A saláták nagyszerű előételek, segítenek egyensúlyban tartani az étkezést, segítik a napi 5-szöri étkezést és vonzóak az egészséges választási lehetőséget kereső vendégek számára.
- Alacsony zsírtartalmú bouillonokban rövidebb ideig pároljunk friss zöldségnövényeket. (a húslevesek sót tartalmaznak, így kövessük a főzési utasításokat).
- Rizottók készítésekor kevesebb vajat használjunk, de ízesítsük a rizst úgy, hogy lassú tűzön pároljuk teljes ízesítésű kis nátrium tartalmú csontlében (a csontlevesek sót tartalmaznak, ezért követnünk kell a főzési utasításokat a túlsózás elkerülése végett)
- Javítsuk az ízét fűszerekkel, balzsamecetkrémmel.
- Gerjesszük a vendégek étvágyát úgy, hogy trópusi gyümölcsöket összekeverünk a tenger gyümölcseivel. Próbáljunk ki papayát mogyoróhagymával és garnélarákkal.
Desszertek
- Használjunk pirított teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérmorzsát egészséges felső borításként a kedvenc pudingunkhoz.
- Készítsünk gyümölcs desszertet egy kis párolt gyümölccsel és zsírmentes joghurttal. Adjunk ribizlit a desszerthez az édesség szabályozása végett.
- Használjunk édes gyümölcsöt vagy mazsolát sütemények és kétszersültek ízesítéséhez.
- A szorbetek könnyen, gyorsan készíthetők el és igazi íz-sikert biztosítanak. Próbáljunk meg gyümölcsszörpöt olyan extra szokatlan hozzávalóval készíteni, mint a tea. Próbáljuk ki a narancsszörpöt kamillával vagy mangószörpöt Earl Grey teával.
- Kínáljunk pépesített párolt gyümölcsöt tejsodóval vagy joghurttal.
- Körítsük a desszerteket friss gyümölcs és mentalevelekkel. Ez fokozza a színt és az élvezeti értéket.
