Leleményes eladás

Íme néhány könnyen megvalósított tipp, amely javítani fog a haszon mértékén és fokozza a mennyiséget:

Étlap elrendezés

Az étlapunk fontos marketing eszköz és módot ad arra, hogy a vendégeket bizonyos ételek kiválasztására csábítsuk. Az átlagos vendégünk 3,5 percet fordít arra, hogy megtekintse az étlapot döntéshozatal előtt. Soroljuk fel a leggazdaságosabb ételeinket az étlap első felében 8-10 tétellel minden egyes kategóriában. A többfajta választási lehetőség lelassíthatja a rendeléseket.

Étlap leírások

Az étlapunknak nagy hatást kell gyakorolnia a vendégeinkre és a vendégeknek meg kell győződniük annak értékéről. A leírások öt érzékre (ízlelés, látás, érintés, szaglás, hang) hatnak és megnevezik a 'legjobb' hozzávalókat.

A konyhafőnök kedvenc ételei

A konyhafőnök kedvence ne a legdrágább ételünk legyen. Az lehet olyan alacsony árú bombasikeres étel is, amely bearanyozhatja az egész étlapunkat. Ez az étel az, amiről híresek vagyunk. Valljuk magunkénak az ételt. Ez olyan étel legyen, amelyet a vendégek csak a mi éttermünkben élvezhetnek.

Bámulatos ízek

A vendégek erőteljes ízeket akarnak. A sikeres étlap feleljen meg az alaptételeknek. A húsoknak és zöldségféléknek az éjszaka folyamán történő pácolása javíthatja az ízét és a színét. Használjunk olyan ízkombinációkat, amelyeket a vendégeink nehezen tudnak otthon újra előállítani.

Kíváncsiságot felkeltő hozzávalók

Ragadjuk meg a figyelmet néhány szokatlan hozzávaló használatával. Ez megkísérti a kalandvágyóbb vendéget és az étlapról folyó beszéd témáját fogja képezni. Kínáljunk olyan lehetőséget, hogy többet fizetnek egyes ételekben szereplő elsőrendű hozzávaló után.

Tökéletes tálalás

A tányéron megjelenített ételeknek az első pillanatban a profizmusunkat kell tükrözniük a vendégeink legnagyobb megelégedésére.

Ízletes kiegészítők

Biztosítsuk a vendégek számára a választási lehetőséget több mellékfogás közül a választék bővítése és a bevétel növelése érdekében. Az étvágygerjesztő plusz saláták, valamint az öntetek és a köretek változatosságával rendelkező zöldségféle ételek jól beváltak.

Klasszikus technikák

Olyan ételválasztékot kínáljunk a vendégeinknek, amelyet otthon nem könnyű újra előállítani. A költséghatékonyabb hozzávalók használata kárpótolhat bennünket a szükséges ráfordított időért és szakértelemért.

Jól tájékozott személyzet

Az egész személyzetnek tudnia kell, hogy melyek a leggazdaságosabb ételeink. Ösztönözzük őket arra, hogy ajánlják ezen ételeket vendégeinknek.