Tudatosabban, ne pedig szervezetlenül dolgozzunk

A jó szervezés jelenti az igazán eredményes konyha alapját. A minőség ellenőrzésétől és az árak meghatározásától a költségek kezeléséig és a személyzet megszervezéséig a konyha vezetése az egyik legkeményebb munka. Az Unilever Food Solutions-nél a célunk az, hogy segítsünk Önöknek abban, hogy ötletesebben, mintsem fásultan dolgozzanak, az életüket valamelyest stresszmentesebbé tegyék! Alkalmazzuk a sikeres konyhákban világszerte azokat a bevált ötleteket, hogy üzemvitelük simábbá, zökkenőmentesebbé és gazdaságosabbá válhasson.

Legyünk találékonyak az élelmiszer költségek területén

Használjuk azt, ami szezonális

Építsünk be még több szezonális terméket az étlapunkba. Kérjük meg a beszállítóinkat, hogy folyamatosan osszák meg velünk a piacon fellelhető újdonságokat, információkat. Ne legyünk túlságosan hajszálpontosak az étlapunkat illetően, az olyan laza leírás, mint például a 'szezonális zöldségfélék', nagyobb rugalmasságot biztosíthat a számunkra.

Vegyük igénybe a beszállítóinkat

Ők rengeteg olyan ismerettel rendelkeznek, amely segítségünkre lehet ízlésesebb és költséghatékonyabb menü összeállításához. Beszéljük meg velük a menüre vonatkozó ötleteinket.

Regionális ételek

Az étlapok a helyi ételkülönlegességekkel frisseknek és ízléseseknek hangzanak. Olcsóbbak lehetnek ahhoz, hogy jó eladási árat alakítsunk ki és tartsunk fenn. Támogassuk a halak és zöldségfélék helyi forrásból történő beszerzését.

Vásároljunk leleményesebben

A jó vásárlás az éttermünk és vendégeink javára szolgál. Vizsgáljuk meg azoknak a hozzávalóknak a mennyiségét, amelyeket megvásárolunk. Túl sokat, nem eleget vagy túl gyakran vásárolunk? Próbáljuk meg felsorolni a legmagasabb beszerzési értékű 25 hozzávalónkat és összpontosítsunk ezeknek a költségeknek a csökkentésére.

Közös összetevők

Úgy állítsuk össze az étlapunkat, hogy egyes hozzávalók egynél több ételben szerepeljenek. Egy népszerűtlen ételben egy hozzávaló haszonvesztéssel járhat.